Las tijeras de cocina multiusos son la herramienta que sustituye a un cuchillo de chef, un pelador y a veces hasta unas tenazas, todo en una sola pieza que cabe en el cajón. Si cocinas pollo, verduras o pescado con frecuencia, unas buenas tijeras cocina te ahorran tiempo y evitan que uses el cuchillo grande para tareas que no lo requieren. El equipo editorial de Piqture Group ha revisado modelos, materiales y usos reales para que elijas sin errores.
Por qué unas tijeras de cocina multiusos marcan la diferencia
Una tabla de cortar con un cuchillo mal afilado convierte trocear un pollo en una tarea lenta y arriesgada. Las tijeras multiusos cocina resuelven ese problema porque concentran la fuerza en un punto de corte controlado, algo especialmente útil con huesos pequeños o cartílagos.
La Organización Mundial de la Salud y las autoridades sanitarias europeas recomiendan minimizar el contacto directo entre manos y superficies crudas al manipular carne de ave, por el riesgo de contaminación cruzada con Salmonella o Campylobacter. Unas tijeras cortar pollo con mango ergonómico reducen ese contacto y facilitan una limpieza más rápida que la de un cuchillo y una tabla completos.
Además, muchos modelos actuales incorporan funciones adicionales: abrebotellas en la base del mango, rompenueces integrado o una muesca para pelar ajos. Esa polivalencia es la razón por la que, en cocinas profesionales y domésticas, las tijeras han dejado de ser un accesorio secundario para convertirse en herramienta de uso diario.
Qué mirar antes de comprar unas tijeras de cocina
No todas las tijeras sirven para lo mismo. Antes de decidir, conviene fijarse en varios factores técnicos que condicionan tanto la durabilidad como la seguridad de uso.
Material de la hoja
El acero inoxidable es el estándar del sector por su resistencia a la corrosión y facilidad de limpieza. Marcas como Wüsthof, Zwilling o Victorinox trabajan con aceros de alto carbono que mantienen el filo más tiempo, aunque requieren secado inmediato tras el lavado para evitar manchas.
Sistema de apertura del mango
La mayoría de modelos multiusos se separan en dos piezas mediante un tornillo o un sistema de desbloqueo rápido. Esto permite limpiar cada hoja por separado, algo importante tras cortar carne cruda, y afilar cada lado de forma independiente.
Ergonomía y agarre
Un mango de goma antideslizante evita resbalones cuando las manos están húmedas o grasientas, situación habitual al manipular pollo o pescado. Los modelos con mangos asimétricos suelen adaptarse mejor a personas zurdas, un detalle que no todas las marcas cuidan por igual.
Características clave que debe tener unas tijeras multiusos
- Hoja dentada o microdentada en al menos uno de los lados, para sujetar mejor huesos y piel sin que resbalen.
- Desmontables para lavado en profundidad, idealmente aptas para lavavajillas.
- Muesca para descorazonar o abrir tapas de botes, muy útil en el día a día.
- Peso equilibrado: unas tijeras demasiado ligeras fallan al cortar huesos; unas demasiado pesadas cansan la muñeca.
- Funda o soporte protector, sobre todo si se guardan sueltas en un cajón con otros utensilios.
Un modelo recurrente en las cocinas profesionales es la Wüsthof Come-Apart, con hojas microdentadas desmontables y acero forjado. Puedes consultar su disponibilidad aquí: Ver en Amazon. Otra opción muy vendida es la Zwilling Twin Multi-Purpose Shears, con mango de policarbonato reforzado: Ver en Amazon.
Comparativa de modelos según uso y presupuesto
Para orientar la compra, aquí tienes una tabla con tres perfiles de tijeras de cocina según material, funciones y precio orientativo, siempre alrededor de las cifras habituales del mercado a fecha de 2026.
| Modelo | Material | Funciones extra | Precio aproximado |
|---|---|---|---|
| Victorinox Kitchen Shears | Acero inoxidable, mango de nylon | Abrebotellas, rompenueces | Precio aproximado a fecha de 2026: 20-25 euros |
| Wüsthof Come-Apart | Acero forjado, mango de policarbonato | Desmontables, hoja microdentada | Precio aproximado a fecha de 2026: 35-45 euros |
| Zwilling Twin Multi-Purpose | Acero inoxidable especial | Abridor de tapas, pelador de ajo | Precio aproximado a fecha de 2026: 30-40 euros |
La Victorinox Kitchen Shears es una opción habitual para quien busca fiabilidad sin gastar de más: Ver en Amazon. Si el uso principal es trocear pollo entero con frecuencia, conviene priorizar modelos con hoja dentada robusta antes que los más económicos, ya que el filo se desgasta rápido con huesos duros.
Uso correcto y mantenimiento para que duren años
Unas tijeras cocina bien cuidadas pueden durar más de una década. El problema habitual no es la calidad del acero, sino un mantenimiento descuidado.
- Lava las hojas a mano tras cortar carne cruda, aunque el fabricante indique que son aptas para lavavajillas: el calor prolongado puede aflojar el tornillo articulado.
- Sécalas de inmediato para evitar manchas de oxidación, especialmente en aceros de alto carbono.
- Desmóntalas periódicamente si el modelo lo permite, para eliminar restos acumulados en la bisagra.
- Afílalas con una piedra específica para tijeras o llévalas a un profesional una vez al año si las usas a diario.
- Guárdalas en su funda o en un bloque protector, nunca sueltas junto a otros utensilios metálicos.
Para quien organiza la cocina pensando también en tecnología doméstica, conviene revisar cómo la domótica puede integrarse en electrodomésticos de cocina, desde neveras conectadas hasta sistemas de control de temperatura para conservar mejor los alimentos que luego cortarás con estas tijeras.
Preguntas frecuentes
¿Sirven las tijeras de cocina para cortar huesos de pollo?
Sí, siempre que sean modelos robustos con hoja dentada y acero de calidad, como los de Wüsthof o Victorinox. No se recomienda usarlas con huesos grandes de vacuno o cerdo, para eso existen tijeras específicas más reforzadas.
¿Es mejor un cuchillo o unas tijeras para trocear pollo?
Depende de la pieza: el cuchillo ofrece más precisión en cortes de carne deshuesada, mientras que las tijeras controlan mejor las articulaciones y cartílagos. Muchos cocineros combinan ambas herramientas según la parte del pollo que estén trabajando.
¿Se pueden meter las tijeras de cocina en el lavavajillas?
Los modelos desmontables suelen ser aptos, pero conviene revisar la ficha técnica del fabricante. El lavado a mano prolonga la vida del tornillo articulado y evita que el detergente agresivo opaque el acero con el tiempo.
El siguiente paso
Abre el cajón de tu cocina ahora mismo y comprueba si tus tijeras actuales tienen hoja dentada y son desmontables para limpiar bien; si no cumplen ninguna de las dos condiciones, es el momento de cambiarlas por un modelo como los mencionados en este artículo.
